オープンから５年ほど経ったでしょうか？もうちょっと経っているかもしれません。
で、背脂麻婆麺は３年前くらいからのような気がします。
最近は、「背脂」麻婆麺というのも普通な感じになってきましたが、最初にネーミングしたのは、こちらではなかったかと思います。確実に言えるのは、私が初めて「背脂麻婆麺」を注文したのは、こちらだということですが、さて。
今日は、汁なしにしてみました。
ちょっと不思議なのは、汁なしであっても、背脂ラーメンにとって背脂そのものとともに、もうひとつの持ち味である煮干の風味がちゃんと味わえるということです。どういう作り方なんでしょう？（背脂を煮干系の出汁で煮ているってことでしょうか？）
唐辛子と山椒の効いたパンチのある麻婆餡に、魚介系の香りと味わいで、今日も美味しくいただきました。

山椒がよく効いていて、とろみがある濃厚なスープと太麺が絡み合う美味しい一品でした。ご馳走様でした。 ... 続きを読む>>

ってことで定番の背脂マーボー800円にしました。麺量は少なめ、スープはたっぷりです。塩分補給しました。 ... 続きを読む>>

happypass片手に、今日は麺屋 忍さんに並ぶ。駐車場は無いらしいです。昼時、5~6人の行列。でもひとりで来 ... 続きを読む>>

汁なし背脂麻婆麺に玉ねぎトッピング、程よい辛さで体も温まる美味しい一杯でした。 ... 続きを読む>>

三条系の背脂ラーメンです。某有名店のようにかすかな酸味が旨味を際立たせています。濃いめスープに岩の ... 続きを読む>>