どうやらこのところの新潟では、ラーチャンと背脂マーボーとがブームのようですね。今日は、汁なしにしました。ハッピィクーポンは小ライス。麺の後には、ライス投入で２倍の美味しさです。
マーボー麺の冠に「背脂」とつけたのは、私の記憶が正しければ、こちらの「麺や忍」さん。おそらく先駆者だと思います。
ちょうどこの日はＢＳＮテレビのクルーも来ていて、近々背脂マーボー麺の特集をやるとか何とかで、お客さんにまで取材してました。もう既に、オーセンティックなラーメンメニューと云って良いでしょう。こちらでは、テーブルに花山椒が用意され、お好みでさらに本格的な四川麻婆に近づくことができます。
そもそも、マーボー麺を日本で最初にメニューに入れたのは、今は無き、広東飯店（新潟市営所通）だったという説もあるほど新潟縁のラーメンです。

山椒がよく効いていて、とろみがある濃厚なスープと太麺が絡み合う美味しい一品でした。ご馳走様でした。 ... 続きを読む>>

ってことで定番の背脂マーボー800円にしました。麺量は少なめ、スープはたっぷりです。塩分補給しました。 ... 続きを読む>>

happypass片手に、今日は麺屋 忍さんに並ぶ。駐車場は無いらしいです。昼時、5~6人の行列。でもひとりで来 ... 続きを読む>>

汁なし背脂麻婆麺に玉ねぎトッピング、程よい辛さで体も温まる美味しい一杯でした。 ... 続きを読む>>

三条系の背脂ラーメンです。某有名店のようにかすかな酸味が旨味を際立たせています。濃いめスープに岩の ... 続きを読む>>