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鶏そば 縁道 石山本店【東区】 |
新潟県産の鶏100%使用!! 独自製法の超なめらか白湯スープと旨味を凝縮した和出汁が生み出す、鶏白湯ラーメンの完成形!
2021年2月に東区でオープンした新潟県産鶏を100%使用した鶏白湯ラーメンがイチオシの新店。 濃度10%を超える超濃厚鶏白湯スープはブレンダーで泡立てることにより、スープと油がしっかりと乳化し、今までにないほどなめらかな舌触りに。 高級枯本節と真昆布のみを水出し、超弱火で旨味を余すことなく抽出した和出汁を提供の直前に黄金比率で合わせ、厳選した干し椎茸他、6種類の乾物を中心に旨味を移したカエシ(タレ)で仕上がる。 旨味は濃厚ながら後味のキレが抜群で、鶏のマイルドな旨味の余韻に浸れる唯一無二の一杯は、店主の徹底的なこだわりが表現された至高の美味しさ。
お店からの新着情報
2023年09月25日 13:14
こんにちは😊 鶏そば縁道 石山本店です🐓🍜
当店限定麺の【牡蠣の泡そば】🍜🦪
8/25(金)〜9/24(日)までの期間としていましたが、
好評につき9/25(月)、9/26(火)の二日間延長して販売いたします✨
皆様SNSの投稿、誠にありがとうございました🙇♀️✨
お店のおすすめポイント
この泡が究極のなめらかさを実現!口に入れた瞬間に感動!! 新潟県産の鶏ガラ100%にこだわった濃厚鶏白湯スープ。最高級カツオ節と真昆布から丁寧にとった和出汁を合わせたWスープを黄金比率で合わせ、提供前に鶏油とスープをブレンダーにかけることで極限まで乳化させ、縁道でしか味わえない究極のなめらかさに仕上げています。 |
提供までに72時間かけて調理する、素材を活かしたレアチャーシュー こだわり抜かれた絶品レアチャーシューもポイント。肉質にこだわるため、雌豚の肩ロースのみを使う徹底ぶり。低温調理でじっくりと火を入れたレアチャーシューは、豚の甘みや旨味を逃すことなく閉じ込め、くどさの無いさっぱりとした味わいが特徴的。 |
ツルツルもちもち!鶏白湯スープに合わせた特注平打ち麺 スープとの相性が計算し尽くされた特注の平打ち太麺を使用。通常のらーめん店と比べて長さを約1.5倍にしており、スープの絡みも良く、思いっきり麺をすすることでスープと麺の風味が鼻に抜ける。芳醇なスープを最大限楽しめるよう麺にもこだわっています。 |
鶏そば 880円 |
当店の看板メニュー。新潟県産の鶏ガラを100%使用した濃厚白湯スープと、高級枯節と北海道産真昆布からじっくり煮出した和出汁を黄金比率で合わせたWスープ。提供前にスープと鶏油をブレンダーにかけ乳化させることで、唯一無二のなめらかさとまろやかな味わいを完成させています。 |
鶏そばちゃーしゅう 1,180円 |
一番人気の鶏そばに、仕込みから提供まで72時間かけて作り出す自慢のレアチャーシューをたっぷりトッピング!! 雌豚の肩ロースのみにこだわり、低温調理でじっくり火入れをすることで、豚の甘みやくどさのないさっぱりとした旨味を凝縮した極旨チャーシューをご堪能あれ。 |
和出汁中華そば 780円 |
高級枯節と北海道産真昆布からとった繊細で香り高い和出汁をベースに、厳選した白醤油をブレンドした琥珀色に輝くスープ。特注のストレート細麺をすすれば、魚介出汁の芳醇な旨味と白醤油の深みある味わいが口の中に広がる、あっさりながら旨味たっぷりな一杯。 |
2023-09-11 11:45:46
【期間限定1日15食】牡蠣の泡そば
投稿者: あるび
鶏そば縁道石山本店、【期間限定1日15食】牡蠣の泡そば1100円。期間限定で1日15食限定の牡蠣の泡そばで ... 続きを読む>>
2023-06-25 13:33:05
写真に誘われて
投稿者: 三刀流おにぎり
写真に誘われて興味深々で食べてみました。濃厚な塩豚骨かな。とても美味しくいただきました。 ... 続きを読む>>
2023-06-11 13:37:18
初めて
投稿者: ひーくん
和だし中華にしました。これもありですね! ... 続きを読む>>
2022-08-11 01:20:18
鶏そば
投稿者: りさちゃん
スープがとても濃厚で美味しいです。鶏白湯好きの私は大満足でした♡生のたまねぎが苦手なので残すのも勿体 ... 続きを読む>>
2022-05-02 22:08:16
レアチャーシュー
投稿者: デシデシ
レアチャーシューが美味い ... 続きを読む>>
席数 |
座敷 | 座敷無し(テーブル席有り) |
カウンター | 有 |
駐車場 | 専用 / 台数:20台 |
その他備考 |
禁煙・喫煙 | 禁煙 |
Wi-Fi | あり |
備考 |