ミシュランビブグルマン掲載店!☆100％鶏の旨味!! 鶏の豊潤なスープ、深み、香り、余韻まで…。鶏の旨味がとことん押し寄せる!!澄み渡る黄金色スープは感動の美味しさ!!

鶏の美味しさが詰まったミシュラン　ビブグルマン獲得の新潟を代表する実力派のお店!!　看板の一番人気は”しおそば”。雑味がなくキラキラ輝く澄み渡るスープは、鶏の旨味が際立つようにあえて鶏と水のみ。4時間以上炊き上げ、貝をベースにした塩ダレと 自家製の鶏油でコクがアップ。スープに合う低加水麺が鶏の旨味をしっかりキャッチし鶏の美味しさが口の中に広がります☆!!　他にも鶏の旨味をトコトン搾りだしたつけ麺、塩ベースの辛さ控えめな担々麺、鶏×煮干しの中華そばなど絶品づくし。。。 シンプルだからこそ誤魔化しの効かない高い技術は食べれば納得です!! ☆全メニューOK!! 特製に変更すれば別皿で、真空調理された柔らかな鶏ももチャーシュー＆豚バラチャーシュー＆レアチャーシューの3種のチャーシューに＆味玉付きでお得!! ★スポットで限定麺も登場するのでお楽しみに…！

お店からの新着情報

お店のおすすめﾎﾟｲﾝﾄ

透明度の高い100％鶏スープ 鶏ガラ、モミジ、水を弱火でじっくりと火加減に気を配りながら炊いた濁りのないスープ。このこだわりの鶏100％のスープをベースに、カエシ、仕上げの油などバランスの良さで美味しさが際立つ一杯が完成している。

キラキラ輝く黄金色の自家製鶏油 最後の仕上げにかける鶏油で風味、旨味、コクが格段にアップ。　黄金色に輝く祥気を代表する”しおそば”は鶏油がたっぷりでスープがキラキラ輝く美スープ★★★!! 不純物が入らないように丁寧な仕込みで作ってます。

自製手づくりジャンボ餃子 肉汁たっぷりのビックサイズで食べ応え満点。お客様のほとんどが注文する程に人気!! 口に入れた瞬間に、肉汁がジュワ～っと溢れます!! 【店主のお勧め☆美味しい食べ方】①まずは何もつけない。　②酢とコショウで食べる。 ③辛さが欲しい方はラー油をプラス。　お好みの食べ方で味わってみて～♪!!

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