丁寧に灰汁を取り除いた煮干スープと、少量の豚骨スープをブレンドした清湯スープ。一昼夜寝かせて抽出したあご出汁を掛け合わせ、旨味とコクは引き立ちながらあご出汁の旨味もバランスよく重なった一杯。