とろりとした口当たりの白濁とした乳化スープは、ポタージュのように濃厚クリーミーでまろやかな豚骨の旨味と背脂の甘味は、モチモチとした太麺との相性抜群。こだわりの醤油は村上市小林醤油店の1年熟成天然本醸造醤油を使用！強い甘みのアブラとたっぷりの炒め野菜にも容赦なく絡まり、一口飲めば虜になる味わい。